|
|
Courgettesoep Met Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gerookte zalm
300 g courgette in kleine blokjes
1 kleine ui gesnipperd
15 g boter
75 g waterkers
? l kruidenbouillon (tablet)
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zalm op kamertemperatuur komen.
- Smelt de boter in een soeppan en smoor de ui en courgette afgedekt ca. 4 minuten.
- Voeg de bouillon toe en verwarm de soep nog 5 minuten op.
- Pluk vier mooie toefjes van de waterkers, schep de rest door de soep.
- Pureer het geheel direct met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Snijd de zalm in mooie reepjes van 1 cm breed.
- Schep de soep in vier warme diepe borden en maak in het midden een bergje van gerookte zalm.
- Garneer met een toefje waterkers.
|
|
|